Θέμα: Συνταγές με κρέας

Αφου δημιουργηθηκε θεμα με συνταγες για γλυκα,γιατι οχι κι ενα με συνταγες για φαγητα???:yes:
Πιατα εξωτικα,πιατα ελληνικα,ανατολιτικα,πικαντικα,υγιεινα, παραδοσιακα...προκληση για την γευση,την οσφρηση...γενικα για ολες τις αισθησεις!!!:yum::delighted::yum:
Γραψτε συνταγες που εχετε δοκιμασει,που εχετε ''κληρονομησει'' απο μια γιαγια η' που βρηκατε τυχαια σε καποιο περιοδικο και σας κινησαν την περιεργια και ξυπνησαν τον μαγειρικο σας οιστρο!!!:p
Οπως επισης μπορειτε να ρωτησετε καποια πληροφορια η' να λυσετε καποια απορια!!!

Ας ξεκινησω εγω,βαζοντας μια συνταγη για παστιτσιο,που εχει μεγαλωσει 3 γενιες (τη γιαγια μου,τη μαμα μου κι εμενα) προς το παρον...:laugh:

Υλικα

1 κουτ. Αλάτι
2 Αυγό(ά)
2 κουτ. Βούτυρο
κουτ. Κανελογαρίφαλα
1 μικρό Καρότο(α)
250 γρ. Κεφαλογραβιέρα
750 γρμ Κιμάς μοσχαρίσιος
1 ψιλοκομμένο Κρεμμύδι(α)
κιλό Μακαρόνια
κουτ. Μοσχοκάρυδο
κουτ. Μπαχάρι
400 γρ. Ντοματούλες
κουτ. Πιπέρι
2 σκελίδες Σκόρδο

Εκτελεση


Σε κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, το καρότο, αλατοπίπερο και τον κιμά. Ανακατεύετε καλά για 4-5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τις ντοματούλες.
Σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά να φύγουν τα υγρά.
Στο μεταξύ, βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, τα σουρώνετε και τα ανακατεύετε με το βούτυρο, τα αυγά και το μισό τυρί.
Αδειάζετε τα μισά σε βουτυρωμένο ταψάκι και στρώνετε επάνω τον κιμά.
Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Περιχύνετε με την μπεσαμελ το παστίτσιο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στους 220 βαθμούς για 45-50 λεπτά να χρυσίσει η επιφάνεια. Κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια, αφου το αφήσετε να κρυώσει για 10-20 λεπτά και σερβίρετε.

Tip: Αν το σερβιρετε την επομενη μερα ειναι ακομα πιο νοστιμο!!!!:yes::yum:

Παστίτσιο;;;Το αγαπημένο μου!!!Ευχαριστώώώώώώώώώώώ

Kοτοπουλο στο φουρνο με πατατες

Υλικα

1 μέτριο κοτόπουλο λίγο παχύ
πατατούλες μικρές καθαρισμένες
2 κουταλιές φύλλα δεντρολίβανου (φρέσκο)
1 κουταλιά ρίγανη φρέσκια
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
2 κουταλάκια μουστάρδα σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι
3 κουταλάκια αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτελεση

Βάζετε στο ταψί που θα ψήσετε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Περιχύνετε με αυτό το μίγμα το κοτόπουλο και τις πατάτες και τα ανακατεύετε καλά. Βάζετε στο ταψί λίγο ζεστό νερό και ψήνετε το φαγητό στους 190 βαθμούς για μιάμιση με δύο ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου).

Κρέας από σουβλάκια με ρύζι

Υλικα

Κρέας άψητο από 3 σουβλάκια, περίπου 12 κομμάτια
Πιπέρι
Αλάτι
Κάρυ
Λίγο τυρί τριμμένο
Λάδι
Ρύζι κίτρινο

Εκτελεση

1. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Αρωματίζουμε το λάδι με λίγο τριμμένο πιπέρι και με λίγο κάρυ.Αφού κάψει λίγο, βάζουμε το κρέας και περιμένουμε να τηγανιστούν καλά.Λίγο πριν το τέλος χαμηλώνουμε το μάτι και προσθέτουμε το τυρί, προσέχοντας πάντα να μην κάψει αλλά να λιώσει.
   Για το ρύζι: βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα (μετά αν θέλουμε αρωματίζουμε πάλι με κάρυ και πιπέρι για τους λάτρεις των πικάντικων)
2. Βάζουμε το ρύζι να πάρει λίγο χρώμα. Καλύτερο είναι να μετρήσουμε το ρύζι γιατί μόλις πάρει χρώμα θα πρέπει να βάλουμε νερό. Οι αναλογίες είναι 1 κούπα ρύζι με 3 κούπες νερό περίπου. Περιμένουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο κάτω κάτω το ρύζι και πάνω βάζουμε το κρεατάκι με το τυρί.:yum:

Συστατικά:
1 ψαρονέφρι
100 γρ. χαλούμι
30 γρ. πάστα ελιάς
2 μεσαίες τομάτες
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
λίγο φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Οδηγίες:
Ανοίγουμε το ψαρονέφρι. Απλώνουμε την πάστα ελιάς , αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε τη ρίγανη και το χαλούμι που το έχουμε κόψει σε λωρίδες. Παίρνουμε την μία τομάτα και την φιλετάρουμε ,βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και την κόβουμε σε λωρίδες. Την βάζουμε πάνω στο χαλούμι και τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε ρολό. Στο τέλος χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για καλύτερο κλείσιμο. Το τοποθετούμε σε αντικολητικό ταψί και το ψήνουμε σε φούρνο 200 C για 15Ά περίπου ( ανά διαστήματα το γυρνάμε να ψηθεί από όλες τις πλευρές )
Όταν ψηθεί το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Σάλτσα
Παίρνουμε την άλλη τομάτα και την κόβουμε κυβάκια. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο βάζουμε την τομάτα να σωταριστεί. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και μετά το κρασί. Αφήνουμε να βράσει λίγο και το βάζουμε στο ψαρονέφρι επάνω. Γαρνιτούρα με ρύζι μπασμάτι ή λαχανικά ατμού.

Αρνάκι στη γάστρα

Συστατικα

1 μπουτακι απο αρνακι
λιγη μουσταρδα σε σκονη
1 ξυλακι κανελας
χυλοπιτες
ντοματα φρεσκια 2 ποτηρια τριμ.η ψιλοκομ.ντοματακι κονσερβα
αλατι - πιπερι - λαδι.

Εκτελεση

Πλενουμε το μπουτακι και το βαζουμε στη γαστρα, το αλατοπιπερωνουμε, το αλοιφουμε με λιγη μουσταρδα.

Μπιγουμε το ξυλακι κανελας στο κρεας, ριχνουμε τη μιση δοση ντοματας, το λαδι και βαζουμε τη γαστρα στο φουρνο στους 200 βαθμους για 1 ωρα.

Μετα το βγαζουμε, το γυρναμε απο την αλλη και ριχνουμε την υπολοιπη ντοματα και λιγο νερο και το ξαναψηνουμε για αλλα 20 λεπτα.

Επειτα ριχνουμε τις χυλοπιτες.

Μολις γινουν και οι χυλοπιτες το φαγητο ειναι ετοιμο.

Σοφρίτο





Υλικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας
• αλεύρι για το τηγάνι
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο μαϊντανό
• ηλιέλαιο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1 μπουκάλι λευκό κρασί

Διαδικασία

Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και το κρέας σε λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι να κάψει και αφού αλευρώσουμε το κρέας το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
Αμέσως μετά, αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και ένα μπουκάλι κρασί λευκό. Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Το σοφρίτο συνοδεύεται με ριζότο λαχανικών, δείτε ομώνυμη συνταγή!
Καλή όρεξη!:D

Μια μέρα έπεσαν στα χέρια μου κατι περιοδικα και οδηγοί μαγειρικής και σαν άνθρωπος της τεχνολογίας τις σκάναρα για να υπάρχουν .Να λοιπόν που ηρθε η ώρα να αξιοποιηθούν . Αρχίζω λοιπόν με μια συνταγή απο την κατηγορία καλοκαιρινές συνταγές :

Αλλη μια καλοκαιρινή συνταγή :

μας ανοιξε την ορεξη

ωραια ιδεα,ευχαριστω